通过水煮来去除食物中的磷，是很多医生、营养师会教给肾病患者的控磷技巧。但是，很少有人告诉你，具体食物该怎么煮，煮多久，去磷效果才是最好的？今天我们就来讲一讲对肾病患者非常实用的食物降磷方案。

水质影响大吗

钙盐、镁盐等矿物质含量较低的水称为软水。而平时使用的自来水，煮沸后产生的水垢越多，则水质越硬。我国北方水质较硬，而南方水质较软。现在也有一些净水装置，可以帮助水质变弱。软水去磷效果稍好，但不同水质区别不是很大，所以其实不用太过于在意水质的问题。

肉类如何切片

垂直于肌肉纤维的切片，就是指将肌肉纤维切断的一种切法，相对于其他形状和竖切片（顺着肌肉纤维切割）方式，去磷的效果明显更好。从烹调的角度来讲，这种切法能让肉质变得更嫩，同时又能够更有效地去除肉中的磷，可谓一举两得。

高压锅效果更佳

  相比于普通的锅，高压锅能更快速、有效地去除食物中的磷。用高压锅煮10分钟，去磷效果相当于普通锅煮30分钟。

食物煮30分钟

无论哪种方法，煮30分钟后去除磷的效果，都要比煮10分钟更好。

同时，开水煮还能有效降低食物中钾、嘌呤的含量。当然也会对维生素C、维生素B族有一定破坏。但对肉类最主要的营养蛋白质，不会产生明显影响。

最后总结一下，软水+高压锅+切片（垂直肌肉纤维切割）+30分钟，是最有效地降低食物中磷含量的方法。当然煮剩下的水，千万不要再去喝或者做其他菜，因为去除的磷都在里面了。

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温馨提示：本文仅作为养生保健参考作用，不能代替诊疗治病作用。如有身体不适，请根据自身情况到医疗机构诊治。