荸荠，这种典型的江南水生蔬菜，有着多个别称。由于其外形与马蹄相似，因此常被称作马蹄；同时，它的大小和形状与板栗相似，且同样生长在泥土中，故古时候也有人称之为地栗。

除此之外，荸荠还有凫茨、凫茈、葧脐、芍等多种叫法，这些名称均指向这一独特的植物。

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荸荠个头不大，营养却不少

丰富的水分 

荸荠含有大量的水分，约占其总重量的90%，这使得它具有清脆的口感，同时也有助于保持身体的水分平衡。

低热量

荸荠的热量较低，每100克荸荠大约只含有60千卡的热量，适合想要控制体重的人群食用。

膳食纤维

荸荠中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时也能增加饱腹感，对减肥有一定的帮助。

维生素和矿物质 

荸荠中含有多种维生素，如维生素C、维生素B族等，以及钙、磷、铁等矿物质，这些都是维持人体健康所必需的营养素。

抗氧化物质

荸荠中含有一些抗氧化物质，如黄酮类化合物，这些成分有助于清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，具有一定的抗衰老作用。

特殊的植物化学物

荸荠中还含有一些特殊的植物化学物，如荸荠素，这些成分具有一定的药用价值，如消炎、抗菌等。

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荸荠适合哪些人群食用？

减肥人群

荸荠低热量、高水分、富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少食物摄入量，适合作为减肥期间的食材。

糖尿病患者

荸荠中的膳食纤维可以帮助调节血糖水平，对糖尿病患者有益。但是，糖尿病患者食用时仍需注意量的控制。

高血压患者

荸荠中的钾元素有助于维持正常的血压水平，适合高血压患者食用。

消化不良者

荸荠中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，适合有消化不良问题的人群。

便秘患者

由于荸荠含有丰富的膳食纤维，能够帮助缓解便秘。

老年人

老年人由于消化功能可能减弱，荸荠中的膳食纤维可以帮助改善消化，同时提供必要的营养。

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荸荠的吃法有哪些

生吃

直接洗净后削皮食用，可以体验到荸荠最原始的清甜和爽脆。

切片或切块，加入水果沙拉中，增加口感和营养。

煮食

煮荸荠汤：将荸荠与红枣、枸杞等食材一起炖煮，制成营养汤品。

煮糖水：荸荠与红枣、桂圆等一起煮成甜汤，适合冬季食用。

炒菜

荸荠炒肉：将荸荠切片，与猪肉或牛肉等一起炒制，口感丰富。

荸荠炒时蔬：与各种时令蔬菜搭配炒食，健康美味。

凉拌

凉拌荸荠：将荸荠切片或切丝，加入调味料（如醋、辣椒油、蒜泥等）制成凉拌菜。

甜品

荸荠糕：将荸荠磨成泥，加入糯米粉等材料制成糕点。

荸荠糖葫芦：将荸荠串在竹签上，裹上糖浆制成糖葫芦。

烘焙

荸荠饼干：将荸荠磨成泥，加入饼干面团中，制作成饼干。

饮品

荸荠汁：将荸荠榨汁，可以单独饮用或与其他果汁混合。

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温馨提示：本文仅作为养生保健参考作用，不能代替诊疗治病作用。如有身体不适，请根据自身情况到医疗机构诊治。