在中医理论中，秋季食材应具有少辛、微酸、滋阴、润燥的性质。下列这10种食材就是不错的选择。

老话讲“秋藕最养人”，莲藕不仅营养丰富，而且食用方式多样，可以凉拌、炒食、做汤或是制成甜品。

如果没有时间烹饪，或者脾胃很弱、吃藕容易消化不良的人，可以早餐或者晚餐冲调一碗藕粉，补虚同时又好消化。

吃藕注意适量，尤其是胃食管反流或容易反酸烧心者要少吃藕粉或粉粉糯糯的藕，因为它们淀粉含量较高，会促进胃酸大量分泌。^①

中医认为，芹菜性味甘凉，清热利尿，解毒宣肺，润肺止咳，特别适合抵御秋季的燥性。

芹菜吃法多得数不过来。北方人爱把芹菜剁碎和肉包饺子，南方人爱用它切小节炒肉丝，有人把它在水中焯一下后凉拌，也有人把芹菜榨汁喝。不过，脾胃虚寒的人宜少吃。^②

百合可助养阴润燥、滋补精血、清心安神。百合的做法也不挑剔，蒸、煮、炒、炖，功效不减。

还可以尝试，取干百合片三五叶，隔水蒸熟至烂，以蜂蜜调和，小匙服用，也是静心宁神制燥的好方法。^②

山药有补益肺气、调脾胃、补肾之功，秋天吃山药可最大程度地吸收秋收的能量，而且山药补而不滞、不热不燥，男女老少皆可用此进补。体虚者以及平常容易生病的人可以常吃。^③

晚秋时节，红薯最香甜，它富含果胶、纤维素、氨基酸等，《本草纲目》里说它补虚、健脾开胃、补肾阴。秋天食用红薯，主要在于它还能生津止渴，治热病口渴，对秋燥有很好的缓解作用。

红薯叶也是很好的秋季时蔬，它味甘淡、微酸，很适合做秋季菜肴。红薯蒸煮皆可，红薯叶清炒、凉拌都行。^②

梨香气宜人，又凉又脆，还含有丰富的营养物质。李时珍在《本草纲目》中说梨能“润肺凉心，消痰降火，解疮毒酒毒”。梨适合热病患者食用，如肺热、痰多、小儿风热、喉痛失音，眼赤肿疼、大便秘结等。

但因梨性凉，过食容易伤脾，因此不可一次食用过多；而脾胃虚寒、慢性肠炎患者，不宜食用。^④

银耳是秋季理想的滋养清补佳品，其功用也较广泛，有润肺补肺、生津润燥、益气养阴、补脑强心、提神益智、滋养肌肤、健肾益胃的效果。

入秋以后，凡肺虚体弱、干咳气短、皮毛憔悴的人，以及患“秋燥症”的人，吃银耳很有好处。^④

花生有润肺、补肺的功效，适合秋燥干咳或肺燥咳嗽者食用。深秋后花生成熟，选用鲜花生仁，或生研冲汤服，或水煮着吃，但不宜炒食。^④

中医认为秋天尤以补肺为要。核桃既能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润燥润肠。正因为如此，秋季食用核桃尤为适宜。由于核桃易返油、虫蛀，所以最好吃新上市的核桃。^④

俗话说“秋吃萝卜胜良药”。萝卜中含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素C含量十分充足，含钙量也较高。

白萝卜热量较少，纤维素较多，有助于降血脂；白萝卜中含有芥子油和淀粉酶，因此有辛辣味，能助消化，增进食欲；粗纤维可促进胃肠蠕动，通利大便。^⑤

参考文献

①2024-09-06广东省中医院《保胃健康｜趁着应季赶紧尝尝它，生吃润燥，熟吃健脾》

②2022-10-02广东省中医院《珠海医院｜润秋燥，这里有食疗方和小妙招》

③2021-11-02广东卫视健康有道《深秋初冬「补益」良机，不可缺这些滋补润肺的食材》

④人民卫生出版社出版《活到百岁的四季食养》（成都中医药大学教授马烈光 著）

⑤2019-10-11健康时报《秋天吃五白》

来源：健康时报

编辑/薛晗涛（实习生）

责编/张雯

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