我们都知道，杂粮面食如荞麦面、燕麦面在营养价值上远胜于普通白面条，对于需要控制血糖的朋友们来说，它们是更健康的选择。

然而，杂粮面食的口感往往不如白面条那样劲道，这让许多热爱干面的朋友感到兴致缺缺。难道为了控糖，就真的不能愉快地享受白面条的美味了吗？

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吃米粉、面条血糖会飙升？

食物的血糖生成指数（GI） 

米粉和面条的血糖生成指数（GI）不同，GI高的食物会导致血糖迅速上升。白米制成的米粉和精制面条通常具有较高的GI值，因此可能会引起血糖快速升高。

相比之下，全谷物米粉或混合了豆类、蔬菜的面条可能具有较低的GI值，对血糖的影响较小。

食物的分量

吃的分量越大，对血糖的影响也越大。即使是低GI的食物，如果吃得过多，也可能导致血糖升高。

食物的烹饪方式和配料 

烹饪方式会影响食物的GI值。例如，煮得越软烂的面条或米粉，消化速度越快，可能导致血糖上升更快。

添加油脂、蛋白质和纤维含量高的配料可以降低餐后血糖反应。

饮食搭配

如果与蛋白质、脂肪和纤维丰富的食物一起食用，可以减缓米粉或面条中碳水化合物的消化吸收，从而降低血糖升高的速度。

个人的新陈代谢情况 

不同的个体对同一食物的血糖反应可能不同。有些人可能对米粉或面条的血糖反应更为敏感。

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这6种精制粉面都升糖慢

很多人竟然不知道

意面

基本都是水里加适量盐，水开后放入面条，然后煮8-12分钟出锅。

根据数据，意面这样煮10分钟G1只有52,所以意面属于典型的低GI主食。

拉面

煮好的拉面，如果搭配香浓的鱼汤享用，其血糖生成指数（GI）可以低至50，这是一个相对较低的水平。

但需要注意的是，即便GI值低的拉面，也要注意食用量，这样才能更有效地控制餐后血糖。

鸡蛋面

经过烹煮的鸡蛋面，其血糖生成指数（GI）仅为57，相对较低。这种低GI值主要归功于鸡蛋中的丰富蛋白质，因为蛋白质对血糖的影响较小，从而降低了整个面条的GI值。

不过，为了确保鸡蛋含量足够，建议自己动手添加鸡蛋来制作鸡蛋面。如果选择购买现成的鸡蛋面产品，应该仔细查看配料表，挑选那些鸡蛋含量较高的产品。

乌冬面

煮熟后的乌冬面血糖生成指数（GI）仅为57，相对较低。

这种低GI值可能是由于其配料中不仅包含小麦粉，还加入了谷朊粉（面筋蛋白）、盐和增稠剂等成分，这些因素共同作用使得其GI值不高。

豆腐面条

以豆浆为原料制作，富含植物蛋白质和不饱和脂肪酸，低卡路里且低GI值，有利于糖尿病患者控制血糖。

土豆粉

土豆粉的GI值极低，仅为14，因此对于需要控制血糖的朋友们来说，土豆粉是一个不错的选择，无需过分忌讳。

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血糖飙升怎么紧急处理

立即检测血糖

使用血糖仪检测血糖水平，确认血糖是否真的过高。

服用降糖药物

如果医生之前有开处方降糖药物，并且指示在血糖过高时使用，请按照医嘱服用。

如果不确定是否应该服用，或者剂量是多少，请咨询医生。

注射胰岛素

如果你是糖尿病患者，并且通常使用胰岛素来控制血糖，根据医生的指导进行胰岛素注射。

注意：不要随意增加胰岛素剂量，以免引起低血糖。

喝水

喝大量的水可以帮助稀释血糖，并促进尿液排出，有助于降低血糖水平。

进行轻度运动

轻度运动如快走可以帮助肌肉吸收血糖，从而降低血糖水平。

避免剧烈运动，因为这可能会导致血糖水平进一步升高。

参考资料：

[1] 《吃米粉、面条血糖会飙升？这7种精制粉面都升糖慢》.一附心康. 2023年08月22日

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温馨提示：本文仅作为养生保健参考作用，不能代替诊疗治病作用。如有身体不适，请根据自身情况到医疗机构诊治。