题图 | Unsplash

撰文 | 宋文法

咖啡，当代人的续命神器，是世界上最受欢迎的饮料之一。因其含有大量的咖啡因，常被人们饮用以醒神和提高工作效率。过去的多项研究表明，定期喝咖啡可以带来多种健康益处，包括降低代谢综合征、糖尿病、心血管疾病等多种疾病的风险。

咖啡含有多种营养成分和生物活性化合物，包括咖啡因、绿原酸、奎尼酸、葫芦巴碱等，这些成分已被证明具有抗炎、抗氧化和心脏保护特性，可能是咖啡具有健康益处的原因。

众所周知，饮食会塑造肠道菌群，肠道菌群是人体不可分割的组成部分，生活在我们肠道内的数万亿细菌对健康起着重要作用。肠道菌群参与咖啡的代谢，反过来，咖啡也可能影响肠道菌群的构成。

近日，哈佛大学的研究人员在" Nature Microbiology "期刊上发表了一篇题为" Coffee consumption is associated with intestinal Lawsonibacter asaccharolyticus abundance and prevalence across multiple cohorts "的研究论文。

研究显示，经常喝咖啡能塑造肠道菌群，咖啡有助于L.asaccharolyticus的生长，经常喝咖啡的人体内该菌水平是不经常喝咖啡的人的8倍，这可能与饮用咖啡带来的健康益处相关。

在这项研究中，研究人员进行了一项迄今为止最大规模的人类肠道菌群与咖啡消费之间关联的研究，共纳入来自美国和英国的22867名参与者，以及211个队列中的54200人的数据，并通过体外实验，分析了咖啡对肠道菌群的影响。

根据咖啡的摄入量将参与者分为3组：不喝（每天低于20克，每月低于3杯）、适度（介于不喝和高度之间）、高度（每天超过600克）。

结果发现，咖啡消费和人类肠道菌群之间具有密切的联系，在150多种食物中，咖啡与人类肠道菌群的关联性最强。

此外，与不喝咖啡的人相比，喝咖啡的人的肠道菌群具有不同的组成，大多数菌群丰度与咖啡摄入量成正相关，表明咖啡对肠道菌群丰度具有促进作用。

进一步分析发现，在正相关性中，相关性最强的是L.asaccharolyticus，其次是Massilioclostridium coli和一种未被辨别的菌种12CBH8。L.asaccharolyticus是一种于2018年分离出来的细菌，被归类为一种产丁酸的厌氧菌。

L.asaccharolyticus与咖啡密切相关

与不喝咖啡的人相比，高度喝咖啡的人体内L.asaccharolyticus水平高4.5-8倍，适度喝咖啡的人高3.4-6.4倍，并且这种差异对全球所有人来说都是一致的。

不同咖啡消费群体L.asaccharolyticus水平

此外，研究人员还进行了体外实验，在培养皿中用咖啡培养L.asaccharolyticus，结果发现，含咖啡因、脱咖啡因咖啡均可促进L.asaccharolyticus的生长。这意味着，咖啡对该细菌具有直接刺激作用。

最后，研究人员进行了代谢组学分析，发现咖啡中的奎尼酸和相关的衍生物，与咖啡饮用者L.asaccharolyticus水平升高相关。

研究人员指出，目前尚不清楚高水平的L.asaccharolyticus对人体有何影响，但这可能与饮用咖啡带来的健康益处有关。

综上，这项迄今为止最大规模的显示，经常喝咖啡能塑造肠道菌群，增加L.asaccharolyticus的丰度，可能与已知的代谢和健康益处有关，研究揭示了特定肠道菌群与特定食物之间的代谢联系。

参考文献：

https://doi.org/10.1038/s41564-024-01858-9

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