来源｜中国中医药报

文｜本报记者 徐尤佳
 

夏季温度逐渐升高，阳气渐旺，雨水也有所增多，湿热开始向人们袭来。此时养生要注意健脾祛湿、养心护心。饮食应清淡，以易消化、富含维生素的食物为主。下面介绍几款健脾利湿、养心安神的食材和相应食谱，以供选

薏苡仁

中医认为，薏苡仁味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经，既能利水渗湿，又能健脾止泻，凡水湿滞留者皆可使用，尤以脾虚湿滞为宜，常用于水肿、小便不利、脾虚泄泻等证。薏苡仁具有利水而不伤正气，补脾而不滋腻的特性，既可生用，也可炒制后使用。生薏苡仁药性偏寒，功效偏于清热利湿、除痹止痛；炒制后的薏苡仁寒性及利水之力减弱，功效偏于健脾止泻，适用于体质虚寒人群。

薏苡仁煲猪骨

材料：炒薏苡仁50克，陈皮6克，大枣2个，猪脊骨250克，食盐适量。

做法：猪脊骨斩件焯水，再向锅内加入适量清水煮沸。将炒薏苡仁、陈皮、大枣加入，煲煮约1小时，加盐调味即可饮用。

功效：祛湿健脾。

三宝粥

材料：薏苡仁30克，赤小豆15克，桂圆肉15克，粳米100克，红糖或白糖适量。

做法：薏苡仁、赤小豆提前浸泡半小时，桂圆肉、粳米洗净备用。将材料下锅加水煮沸，转小火熬煮1小时。出锅前根据口味加入红糖或白糖即可食用。

功效：补脾祛湿，益气养血。

白扁豆

李时珍在《本草纲目》中写道：“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。”虽然薏苡仁可排湿，但因其性寒，不适合脾胃虚寒人群和月经期女性食用。白扁豆则有暖脾胃、祛湿气作用，性味温平，适用于脾虚食少或者泄泻的人群食用。对于由于食物中毒而引起的呕吐、泄泻也有辅助治疗作用。

白扁豆淮山粥

材料：白扁豆30克，淮山药30克，粳米100克。

做法：将白扁豆洗净后，加入适量的水浸泡4小时以上，淮山药去皮切丁备用。将白扁豆和浸泡豆子的水大火烧开，转小火30分钟，随后加入山药丁和粳米。大火煮沸，转小火煮直至粥熟。

功效：补脾化湿。

白扁豆冬瓜莲子饮

材料：冬瓜300克，白扁豆10克，莲子20克。

做法：将白扁豆、莲子洗净后，加入适量的水浸泡4小时。冬瓜连皮切小块备用。所有食材入锅，大火烧开转小火炖煮1.5小时即可。

功效：健脾利水。

猪心

猪心性平，味甘咸，清代医家王孟英著作《随息居饮食谱》中提到猪心能“补心，治恍惚、惊悸、颠痫、忧恚诸证”。猪心入心、肝、脾经，能够补心养血，改善贫血、心悸、失眠等症状。猪心如果搭配能补益心脾的桂圆、大枣等，养心安神效果更好，适合平素容易自汗、心悸、面色苍白、失眠多梦的人群食用。

猪心安神汤

材料：猪心50克，桂圆10克，大枣10克，党参10克，食盐适量。

做法：猪心清洗切片，加其他药材洗净入炖盅，隔水炖2小时，加盐调味即可饮用。

功效：补气养心安神。

双参猪心汤

材料：炒丹参15克，党参15克，猪心1个，食盐适量。

做法：将猪心洗净切片，丹参、党参洗净放入砂锅内，加清水，先用大火煮至水滚，改用文火煲2小时左右，加入盐调味，即可饮用。

功效：活血祛瘀，养心安神。

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