中秋佳节即将来临,月饼既代表着团圆和美满,也是馈赠亲友、寄托思念的美食。中秋节吃月饼已成为中华民族的传统习俗。
9月13日,在南京市安德门幼儿园,小朋友在老师的指导下学习做月饼。新华社发(苏阳摄)
月饼是我国的传统美食,内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用。
植物性的种子含不饱和脂肪酸,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;同时含有矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁性贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高,有营养心肌、调节血压的作用;从中医角度看,一些原料性温平,养心、镇静、安神,一些种子富含维生素E,抗衰老,滋皮肤、乌须发。
9月14日,在浙江省绍兴市越城区陶堰街道,一名小学生展示自己制作的月饼。新华社记者 翁忻旸 摄月饼的成分主要是:面粉、油、糖以及各种馅料,属于高脂、高糖、高热量的“三高”食物。一块50g的月饼,能量大概有200kcal,接近于2碗米饭。因此月饼虽然美味,但也只可浅尝。市场上现在售卖的很多“无糖月饼”主要是不含有蔗糖成分。月饼里的莲子、果仁里的淀粉,月饼外皮中的面粉,进食后仍然会转化为葡萄糖,因此摄入过多的话,也会引起脂肪和血糖升高。而且某些月饼在配料过程中会添加猪油、黄油或植物奶油以增加口感,这些配料含有较多饱和脂肪酸,甚至反式脂肪酸,多食会增加患心血管病的风险。那有人要问了,月饼是我国中秋节的特色美食,不吃的话过节太没有氛围了吧。其实,只要我们掌握正确的食用方法和遵循适量原则,吃月饼并不会对人体构成危害。
9月12日,在安徽黄山,以色列旅行商梅尔·金(左)与同伴体验手工月饼。新华社发(施亚磊摄)
如何正确食用月饼
1. 控制高热量:建议大家购买小包装月饼,或者将月饼切成小块,和家人朋友分享,品尝不同口味的月饼。同时正餐时减少一些主食和烹调油,注意总能量的摄入,不至于给胃肠增添太多的负担。2. 远离高脂肪:月饼中的脂肪含量较高,尤其是饼皮和馅料中常常加入大量油脂,酥皮更需要动物油以达到起酥的口感,因此选择月饼时尽量选择以植物油为原料的月饼。8月7日,巴黎奥运会“中国之家”举行中国之家答谢日暨中法美食文化交流会,邀请中法厨师代表为现场来宾制作并展示美食。这是在现场拍摄的中国美食熊猫月饼。新华社记者 许雅楠 摄3. 抑制高胆固醇:以咸蛋黄为馅的月饼胆固醇含量比一个鸡蛋的胆固醇含量多出一倍,对于胆固醇过高、高血压或心脑血管疾病的人群应尽量避免进食咸蛋黄月饼。4. 对于糖尿病患者,建议选择低糖、无糖月饼,但也不可吃过量哦。5. 吃月饼时,建议搭配茶饮,比如普洱茶、乌龙茶、菊花茶等,“一口月饼一口茶”,不仅有助于消化,还可以增添雅兴。也可搭配一些酸味水果,比如橙子、柚子、山楂、奇异果等,不仅可以缓解油腻,也可以促进消化。6. 吃完月饼之后,可以和家人朋友散步赏月。
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温馨提示:本文仅作为养生保健参考作用,不能代替诊疗治病作用。如有身体不适,请根据自身情况到医疗机构诊治。