阿胶在古代的《神农本草经》中，已列为上品，随着历史的沿革，历代的本草中，都对阿胶加以记载，《中华人民共和国药典》也将其收入其中。阿胶是补血圣药，与人参、鹿茸并称为“补身三宝”。

本品为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮浓缩制成的固体胶。阿胶呈长方形块、方形块或丁状。黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。气微，性味甘，平。归肺、肝、肾经。其有补血止血，滋阴润燥之效。用于血虚萎黄，眩晕心悸，为治血虚的主药。对吐血、便血、崩漏、阴虚咳嗽、虚烦不眠、阴虚发热等患者都可服用。

现代药理研究发现，阿胶具备9大功效：

• 纠正失血性贫血。

   

• 减少肿瘤患者化疗引起的白细胞减少及免疫力低下等副作用。

   

• 提高细胞免疫和体液免疫功能, 表现为正向调节作用。

   

• 抗休克，扩张血管, 缩短活化部分凝血酶原时间，提高血小板数, 降低病变血管的通透性。

   

• 提高血清钙、磷含量。

   

• 使营养不良型肌软跛瘫症状逐渐减轻。

   

• 提高耐疲劳能力、耐寒能力和耐缺氧作用。

   

• 对铅所致海马CA3 区神经元超微结构及功能的损害均具有保护作用。

   

• 具有促进正常菌群的生长, 维护机体微生态平衡。

阿胶虽说可以滋补身体，也经常添加到食品中，不过，服用阿胶还是有不少门道的，吃得不对反伤身。这7种情况下，不宜吃阿胶：

• 感冒期间不宜服用；

   

• 用量为三至九克，建议起初服用的剂量从最小量开始，宜饭前、睡前服用；

   

• 凡脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用；

   

• 服用后如出现胃胀满，不思饮食，应停服；

   

• 月经期间应根据自己的体质酌情服用；

   

• 服用阿胶期间，不要喝茶水，食萝卜；

   

• 孕妇、儿童、高血压、冠心病、糖尿病患者应在医师指导下服用；

   

• 如果服用的西药品种较多，或正在服用通便的中药时，不宜服用；新品有燥性，建议妥善放置一年后，检查性状未改变后方可服用，不易上火。