秋葵长得像青辣椒，棱角分明，有报道说它是「减肥高手」「蔬菜伟哥」……堪比「神菜」，秋葵的功效是不是被吹过头了？

黏液多并不意味着是「高级食物」。大家可能对秋葵黏黏的口感和里面的白籽比较好奇，有人甚至将黏黏的液体当做是蛋白质含量高的象征，其实它就是一种多糖，跟海带表面的多糖很类似，对增强机体免疫力有帮助，但人体其实是缺少能分解这种多糖的酶，较难被吸收利用。白籽与辣椒里面的白籽类似，吃进去也比较难消化。因此不要太迷信秋葵是多么高级的食物。

　　蔬菜伟哥说法太夸张

有人称秋葵是「蔬菜伟哥」，专家认为不太科学。因为这是从小鼠实验中得出的秋葵能提高精液数量的结果，尚无证据表明这一结果在人身上也成立。即便真的成立，按数据推算也要吃好几十斤的秋葵才能有效果。

　　单靠秋葵减肥不靠谱

有说法称秋葵含水量高，脂肪很少，多吃可以减肥。其实想要减肥还是要靠控制总热量的摄入，用秋葵代替高热量的食物确实能起到一定的效果，但是能做到这点的蔬菜有很多，比如菠菜、空心菜、小白菜等，不是非秋葵不可。专家建议，各种蔬菜水果都要适量吃，将秋葵作为一种增加食物多样性的绿色蔬菜就好，不要太过神奇化。

当然，从营养角度讲，秋葵还是含有丰富的维他命和矿物质的，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维他命C、1.03毫克的维他命E以及310微克的胡萝卜素，富含锌和硒等微量元素。颜色深一些的红秋葵，在类胡萝卜素和花青素方面稍胜一筹，而绿色秋葵叶绿素含量较多。

　　做之前焯烫三五分钟

秋葵做之前最好在沸水中烫三五分钟，有助于去掉涩味，整棵焯烫比较好，水溶性维他命和可溶性膳食纤维损失较少，之后再切成粒或片。

　　与肉类同炒更美味

秋葵可溶性膳食纤维比较多，与肉一起炒，可以帮助降低肉类胆固醇的摄入量。简单的做法是直接焯熟后切段，与彩椒和熟牛肉加上亚麻籽油，或紫苏油凉拌；或者切薄片星状，蒸鸡蛋羹时加入作为配料食用。

　　越小的秋葵越嫩

专家表示，长度为5 - 10厘米的较佳（人的中指一般约为8厘米，可作参考），买的时候要用手捏一下，选不发硬，有点韧度的；用手划一下，破而有汁的比较新鲜。

　　放冰箱会被冻伤

秋葵怕冷，买回来放冰箱会被「冻伤」，储存在厨房阴凉处即可。秋葵易变老嚼不动，最好在买回家的24小时内吃完。

　　吃「三果」防便秘

便秘是困扰很多人的难言之隐，秋季干燥，更易发生便秘。近日，美国「每日健康网」刊出「缓解便秘的食物」，可供大家参考。

　　浆果

草莓、蓝莓和黑莓等浆果热量低，水分和膳食纤维含量高。膳食纤维有助促进胃肠蠕动，在通过肠道时能保持水分，对排泄物起到软化湿润的作用，从而缓解便秘。

　　坚果

花生、核桃、芝麻、杏仁等坚果也是膳食纤维的重要来源，适量摄取有助通便。坚果热量高，每天最好只吃一小把。

　　水果干

无花果、西梅干、杏干和葡萄干等天然水果干不仅富含钙、钾等矿物质，还富含膳食纤维，能缓解便秘。其中，西梅干缓解便秘的效果最好，因为它含有的山梨糖醇是一种天然「泻药」。水果干含糖量较高，只能当成少量吃的零食，并且不能用来替代新鲜水果。

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