大豆中含有丰富的异黄酮类物质，这是一种具有类雌激素作用的天然化合物，它能够帮助调节女性体内的激素水平，减轻乳腺组织受到的刺激，从而降低乳腺增生的风险，此外，大豆制品中的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分也有助于维持乳腺组织的正常代谢，进一步保障乳腺健康。    

【黄豆焖排骨】

所需材料：肋排：半斤（约250克）、黄豆：二两（约100克）、生姜：少许、酱油：适量、花生油：适量、盐：适量

步骤：

1.黄豆提前洗净，加少许酱油，放入压力锅煮20分钟，使其初步入味并软化，肋排切成3cm长的小段，清洗干净后沥干水分，进行“飞水”处理（即将排骨放入沸水中快速焯烫，去除血水和杂质），生姜切成丝备用。    

2.热锅凉油，油热7成时，放入生姜丝爆香，加入排骨段，爆炒2分钟，使其表面微黄，香味四溢，焖煮过程，将压力锅中煮好的黄豆和汤汁一起倒入炒锅中，与排骨混合，盖上锅盖。

3.转小火焖煮20分钟，使排骨和黄豆充分融合，排骨软烂，黄豆绵软，焖煮完成后，根据口味加入适量的盐进行调味，轻轻翻拌均匀，确保味道均匀分布，关火，盛出装盘，即可享用美味的黄豆焖排骨。

【红烧豆腐】

所需材料：嫩豆腐：一块（约500克）、大葱：一根、生姜：一小块、大蒜：几瓣、生抽：适量、老抽：适量（用于上色）、白糖：一小勺、食盐：适量、清水：适量、食用油：适量、水淀粉：适量（可选，用于勾芡）

制作步骤：

1.豆腐切成约1.5厘米见方的块，用淡盐水浸泡10分钟，以去除豆腥味并增加韧性，大葱切段，生姜切片，大蒜切片备用，平底锅加热，倒入适量的食用油，将豆腐块煎至两面微黄，取出备用。    

2.锅中留底油，放入大葱段、生姜片、大蒜片，小火翻炒至出香味，加入适量的生抽、老抽、白糖和食盐，翻炒均匀，使调料充分混合，将煎好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐块均匀裹上调味料。

3.倒入适量的清水，水量刚好没过豆腐，大火烧开后转小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道，如果喜欢浓稠的汤汁，可以在最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，当汤汁浓稠，豆腐入味后，关火装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可享用美味的红烧豆腐。

小贴士：

1.豆腐用淡盐水浸泡可以去除豆腥味，同时增加韧性，使豆腐在烹饪过程中不易碎。

2.煎豆腐时要用小火，避免豆腐粘锅或煎糊。

3.炖煮时要控制好火候和时间，避免豆腐煮得太烂。

4.可以根据个人口味加入一些其他的调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加菜肴的风味。    

文章来源于微信公众号：青风做美食

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