俗语常说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”这正是对红苋菜美味与营养价值的极高赞誉。现在，正值红苋菜上市的时节，市场里那一抹鲜艳的红色，犹如夏日的热情，格外引人瞩目。

周末，我漫步在超市的蔬菜区，一眼就被那堆红苋菜吸引了。价格更是亲民，一斤仅需1块9，我毫不犹豫地挑选了一把，不到2块钱就能买到如此鲜嫩的蔬菜，真是物美价廉。

我是一个钟爱蔬菜的人，餐桌上若是少了绿叶的点缀，总会觉得少了些什么。尤其是这红苋菜，不仅颜色鲜艳，口感也极佳。尤其是蒜末炒红苋菜，更是我的最爱。那蒜末的香气与红苋菜的鲜嫩完美融合，每一口都是满满的幸福。

红苋菜不仅美味，更是一道营养丰富的佳肴。它富含钙质，极易被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长有着积极的促进作用。同时，红苋菜中的膳食纤维，还能帮助我们减肥轻身、促进排毒、防止便秘。特别是对于那些追求健康生活的朋友们来说，红苋菜更是一道不可多得的美食。

而对于女人、孩子和老人来说，红苋菜更是一道保健佳品。它含有丰富的铁和钙，对于促进儿童生长发育、预防贫血、改善老年骨质疏松等问题都有着积极的帮助。此外，红苋菜还有补气、清热、明目、利大小肠的功效，对于调节身体机能、提高免疫力也有着不可忽视的作用。

在这个红苋菜上市的季节里，不妨多尝尝这道美味的蒜末炒红苋菜吧！让它的鲜美与营养，为你的夏日增添一份清凉与健康。

【蒜末炒红苋菜】

制作配料：红苋菜500克  盐半勺  大蒜3个

具体做法：

1、将红苋菜的根部红色部位去掉，因为这些部位较为老硬，口感不佳。接着，将处理好的红苋菜放入清水中浸泡几分钟，这样可以帮助去除蔬菜表面的杂质和农药残留。然后，我们反复清洗几遍，确保红苋菜彻底干净。最后，将清洗好的红苋菜沥干水分，为下一步的烹饪做好准备。

2、在炒锅中倒入稍多的植物油，待油温升高后，将沥干的红苋菜放入锅中。此时，我们需要快速翻炒，确保红苋菜能够均匀受热，保持其鲜嫩的口感。同时，加入适量的蒜末，蒜末的香味与红苋菜的鲜美相互融合，使得整道菜肴更加诱人。

3、当红苋菜炒至七八成熟时，我们开始调味。根据个人口味，加入适量的盐，轻轻翻炒均匀。盐的加入不仅为红苋菜增添了味道，还能使其更加鲜美可口。此时，我们可以继续翻炒片刻，让红苋菜充分吸收调料的味道。

4、当红苋菜炒至完全熟透、口感鲜嫩时，我们便可将其出锅装盘。此时的红苋菜色泽鲜艳、口感爽滑，散发出诱人的香气。品尝一口，你会发现它的味道比肉还要鲜美，让人回味无穷。无论是作为一道家常菜还是招待客人，这道炒红苋菜都能让餐桌上的每一个人满意。

【注意事项】
1、青菜一般要清水里浸泡几分钟，主要是浸泡出表面残留的农药，但不可浸泡时间太久，流水反复冲洗几遍即可；
2、青菜翻炒的时间不宜过长，一来营养流失、二来口感会比较差，放入调料炒至变色即可出锅。

文章来源于微信公众号：美食达人计划

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温馨提示：本文仅作为养生保健参考作用，不能代替诊疗治病作用。如有身体不适，请根据自身情况到医疗机构诊治。