馅饼怎样做才美味又不油腻， 这个可是个技术活，怎么和面，怎么拌肉馅都是很有讲究和说法的，做好了美味又健康，馅饼是许多人都喜欢在家里制作的一种面食特别是在晚上进行制作，但是你们对于馅饼的制作真的有所了解吗？你们知道馅饼怎么做以及做馅饼都有那几部吗？那么下面就与天天营养网小编一起来具体了解一下吧！

一、 馅饼怎么做

　　和面

根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少，其实你要问我准确的量，我还真说不出来因为真的就是一中国人，做菜做饭用量全凭感觉，这也是我做老下不了决心做西点的一个原因，懒得去称去量。

因为是烫面馅饼，所以要用开水和面，当然你不能像以前那样，直接用手去和面，很烫的所以用工具吧，拿起筷子跟我一起和面吧。

准备好面粉在面粉中间掏个小坑，然后一边倒开水进去，一边用筷子不停地搅拌不要一次性把水都加进去，等水完全被吸收后再加水，然后当所有的面粉都和水融合起来，面盆里有一个一个疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花状的就可以了。下来就可以用手，把这些疙瘩揉到一起了。这时候还是有些烫的，所以要小心不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜醒上半个小时。

　准备馅

利用醒面的时间，下面我们就来准备饼馅吧。当然这个馅呢是由个人喜欢老决定的，喜欢肉的准备肉喜欢素的准备菜。

原料：胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋。

调料：盐、蘑菇精、五香粉、油。

1、准备好所需的材料胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋。将木耳和粉条都分别用水泡着。

2、把胡萝卜、木耳、青菜、粉条都切成末；

3、将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟也剁碎；

4、将所有的材料混合，加上盐、蘑菇精、五香粉，少许油和一个蛋清搅拌均匀即可。（加蛋清是为了使素的馅料团结起来）

　　做盒子

1、将醒好的面团拿出，揉至光滑，然后分成小剂子，揉圆后按扁然后按照敢包子皮那样擀成皮。

2、像包包子那样将馅料放入包好再按扁即可入锅。

3、锅里放少许的油，放入做好的饼放入煎。

4、先用中火给饼两面都上上焦花后改小火至饼熟即可。

　二、 特色馅饼怎么做

　　1、 韭菜盒子

做法：材料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾仁、盐、香油、葱、姜。

面粉和好然后揉成面团备用。

将韭菜洗净切碎。鸡蛋打散、用油摊熟（比较嫩）、虾仁过水焯熟备用。葱姜切末备用。

将切好的韭菜和摊鸡蛋剁碎和姜沫葱沫少许（一点点哦）搅拌均匀，可以适当放入少量香油。

和好的面切成劲儿（切成一条条后再切成块，大小约比软盘小一号），为怕粘连与案板上可洒少量干面粉，将劲儿按扁后擀皮，将馅包入，成包子状轻轻按扁

将锅烧热然后放少许油，让锅上有油即可（平底锅）将馅饼放入，一面烙熟再翻过来与火不宜大。

　2、 牛肉盒子

所属菜系：川菜/快餐/主食

菜谱功效：单身食谱 青少年食谱 营养不良调理 健脾开胃调理

菜品口感：

口味：清香味

制作材料：

主料：小麦面粉（400克）。

辅料：牛肉（肥瘦）、（600克）、 白菜（260克） 、大葱（110克）。

调料：花生油（50克）、 酱油（30克）、 盐（2克） 、味精（1克）。

三　制作工艺：

1、牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净切成细末。

2、面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀静置10～20分钟。

3、将面团分成直径2厘米的小段若干，然后按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。

4、包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2、5大匙，包入皮中捏合成馅饼。

5、平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿即倒入适量的花生油，煎成两面金黄香味四出即可盛出供食。

这上面的做法不一定个个都会做的很好，但是只要大家经常练习，一定会做的很好很好，对自己可要有信心。馅饼是非常好吃的一种面食，相信通过小编上述对馅饼怎做以及特色馅饼怎么做的相关介绍，你们对于这些做法已经掌握到了。

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